本場フランスのバニラクレームパティシエールのレシピをご紹介します。
このクリームは、プレーンなショートケーキやシフォンケーキ、フルーツと一緒に食べると美味しいです。
Authentique Crème Pâtissière française à la vanille
４人
牛乳 50cl
コーンスターチ 60ｇ
砂糖 100ｇ
卵黄 ５個
バニラビーンズ 1鞘
1 - バニラのさやは縦半分に切る。さやの内側をナイフでこすり、バニラビーンズを取り出します。豆とさやを鍋に入れ、50clの牛乳と砂糖を加える。鍋を中火にかけ、沸騰させる。
2 - ボウルに砂糖、卵黄を入れて混ぜます。
3 - コーンスターチを少しずつ加えていく。ミキシングを続ける。
4 - ボウルに牛乳を半分ほど加え、よく混ぜる。クリームはやわらかくすること。そして、鍋にミックスを入れる。
5 - 鍋を弱火にかけ、クリームにとろみがつくまで混ぜる。その後、火を止め、混ぜ続けてクリームを冷やし、ボウルに移し替える。ラップをして冷蔵庫で2時間冷やす。
Bon appétit !