フランスのバニラ「クレーム・パティシエール」のレシピ

フランスのバニラ「クレーム・パティシエール」のレシピ

本場フランスのバニラクレームパティシエールのレシピをご紹介します。
このクリームは、プレーンなショートケーキやシフォンケーキ、フルーツと一緒に食べると美味しいです。

Authentique Crème Pâtissière française à la vanille

4人
牛乳 50cl
コーンスターチ 60g
砂糖 100g
卵黄 5個
バニラビーンズ 1鞘

1 - バニラのさやは縦半分に切る。さやの内側をナイフでこすり、バニラビーンズを取り出します。豆とさやを鍋に入れ、50clの牛乳と砂糖を加える。鍋を中火にかけ、沸騰させる。


2 - ボウルに砂糖、卵黄を入れて混ぜます。


3 - コーンスターチを少しずつ加えていく。ミキシングを続ける。


4 - ボウルに牛乳を半分ほど加え、よく混ぜる。クリームはやわらかくすること。そして、鍋にミックスを入れる。


5 - 鍋を弱火にかけ、クリームにとろみがつくまで混ぜる。その後、火を止め、混ぜ続けてクリームを冷やし、ボウルに移し替える。ラップをして冷蔵庫で2時間冷やす。

Bon appétit !

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